- 牡蠣むき身
- 殻付き牡蠣
- 牡蠣オイル漬け
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牡蠣屋直伝★カキフライ
【材料】
- 牡蠣むき身：20個
- 薄力粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 揚げ油：適量
【作り方】
- 洗った牡蠣むき身をキッチンペーパーに並べ、塩・少し胡椒をしっかり目にふる。(むき身の洗い方は「牡蠣の美味しい食べ方」をご参考に)
- 小麦粉をつける。(※ここでしっかり小麦粉をつけることで揚げるときの油のハネを抑えることができます！)
- 溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
- 180度に温めた油で揚げる。キツネ色になれば出来上がり！
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ガーリック香る！牡蠣のバター醤油炒め
【材料】
- 牡蠣むき身：200g
- にんにく：1かけ
- 片栗粉：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- バター(有塩)：10g
- しょうゆ：大さじ2
- 塩こしょう：少々
【作り方】
- にんにくを薄切りにします。
- キッチンペーパーで洗った牡蠣の水気を取り、片栗粉をまぶします。(むき身の洗い方は「牡蠣の美味しい食べ方」をご参考に)
- フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、①を入れて香りが出るまで炒めます。
- フライパンに牡蠣を入れ、色が付くまで炒めます。
- 牡蠣がこんがりしてきたら、醤油と塩こしょうを加え味がなじんだら完成です♪
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絶品★牡蠣とシーフードのアヒージョ
【材料】2〜3人前
- 牡蠣むき身：約300g
- にんにく：2欠片
- バター：20g
- オリーブオイル：具材が少し浸るくらい
- ミニトマト：5〜6個
- 椎茸：お好きな量
- 舞茸：お好きな量
- バナメイえび：10尾くらい
- イカゲソ：適量
- ローリエ：2枚
- 塩こしょう：少々
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを少し入れ、エビ、イカゲソを少し焦げ目が付くくらい焼く。焼けたら一度取り出す。
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくに火を通し、香りを移す。
- 洗った牡蠣むき身を入れる。ぷっくりして火が通ってきたら、きのこも入れて炒める。(むき身の洗い方は「牡蠣の美味しい食べ方」をご参考に)
- 具材に火が通ってきたら、①の魚介類とミニトマト、ローリエを入れ、オイルがグツグツしてきたら、バターを投入。
- 最後に塩胡椒で味付けし、お皿に盛りパセリなどで彩りを加えれば出来上がり♪。(魚介の塩分があるので、味見しながら調整してください。)
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〈お酒のつまみに〉牡蠣のバルサミコソテー
【材料】2人分
- 牡蠣むき身：8〜10粒
- エリンギ(小)：2本
- バルサミコ酢：大さじ1.5
- 小麦粉：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：10g
- 塩こしょう：少々
- 砂糖：ひとつまみ
- パセリ：適量
【作り方】
- 洗ったむき身の水をよく切り、小麦粉をまぶす。(むき身の洗い方は「牡蠣の美味しい食べ方」をご参考に)
- フラインパンにオリーブオイルを敷き、牡蠣に少し焼き色がつくまで焼く。
- 細く切ったエリンギを入れ、塩コショウで味付けする。
- バルサミコ酢、バター、砂糖を入れ、少しとろみがつくまで炒める。
- 飾り付けにパセリなどをお好みで散らせば完成です。
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レンジで簡単！殻付き蒸し牡蠣！
【作り方】
- 殻付き牡蠣の表面の汚れをざっと落とすように、水洗いでたわしで擦る。
- 皿の上に殻の丸みのある方を下にして並べ、軽めにラップをする。
- お目安として、5個で600w、4~5分、電子レンジで加熱する。
- 殻の蓋が開いていれば出来上がり。加熱してもなかなか開かない牡蠣は、牡蠣ナイフを横から差し込み、蓋を開けてください。お好みによりレモンやポン酢をかけてお召し上がり下さい。
牡蠣オイル漬けを使用したレシピは
オイスターキッチンのサイトで紹介しています。