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島々に囲まれた、おだやかな環境。
 広島の海は、たくさんの島に囲まれているため、波はとてもおだやかです。そのため、養殖筏も壊れにくく、安全な養殖環境が保たれています。
河川と瀬戸内海のいい関係。
広島を代表する太田川をはじめ、河川から瀬戸内海に流れ込む豊かな栄養分によって、牡蠣のえさとなるプランクトンがよく育ちます。川と海の良好な関係のおかげで、品質の高いおいしい牡蠣ができるのです。
牡蠣がよろこぶ、ほどよい塩分濃度。
 河川から流れ込む水や、梅雨時期の多量の雨の影響で、海水中は塩分濃度による層ができます。海水面に近い上のほうは淡水に近い軽い海水になり、下のほうは塩分濃度の濃い重い海水になります。このため、牡蠣のえさや栄養塩、酸素などが上下で混じり合うことなく、水平的な拡散・移動が中心になります。これは、少し薄い海水を好む牡蠣にとってよい条件です。
牡蠣が過ごしやすい、瀬戸内海の水温変化。
水温に影響される牡蠣の生理。たとえば、夏は水温の上昇で産卵の刺激を与え、秋は水温の低下で牡蠣の身入りが進むように、水温の適切な変化が牡蠣の養殖にとって大切な条件なのです。その点、瀬戸内海の1年間の水温の変化は牡蠣の養殖にぴったり。海の中はとても過ごしやすい環境です。
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