牡蠣の本場広島より。広島牡蠣、夏牡蠣、かき小町、瀬戸内海の鮮魚を産地直送。

ごあいさつ

広島牡蠣産直サイト「瀬戸の幸.com」にお越しいただきありがとうございます。瀬戸の幸.comでは、夏も牡蠣を食べたい! と言っていただける皆様の期待にお応えするべく、昨年に引き続き、今年も6月より夏牡蠣の販売を開始します。より多くの皆様に“ウキウキ・カキカキ”を。夏もぷりぷりの牡蠣をたっぷりとご堪能ください。また、瀬戸の幸.comでは、音戸ちりめんや瀬戸内海の鮮魚も産地直送でお届けしています。

 牡蠣購入前のアドバイス!

牡蠣を注文する前にチェック! 広島牡蠣のことや牡蠣購入のポイントをわかりやすくご案内。

 広島牡蠣祭りカレンダー

毎年1月〜3月の間、広島県内の牡蠣生産地で、焼き牡蠣の試食や牡蠣の直売を行っています。

牡蠣づくりに密着しました。
おいしい牡蠣ができるまでの過程を写真でご案内します。

元総合格闘家 須藤元気さんがやながわ水産へ!

テレビ東京「田舎に泊まろう!」
年末3時間スペシャルで
須藤元気さんが
牡蠣を食べにやってきました。

広島地区は
2008.1.20（日）12時より放送!

「ラ・ベットラ」オーナーシェフ
落合務さんが唸った やながわ水産の牡蠣

やながわ水産3代目が
NHK「きょうの料理」に出演。

1/30（水）1/31（木）
21：00〜21：25
NHK教育テレビで放送!

マルイチ商店の「かきと土手鍋みそのセット」が情報ライブ ミヤネ屋日本全国ご当地グルメブレゼントで魚介類部門第2位に選ばれました!

第6回　「牡蠣の殻の行方」

他の二枚貝とは、形が大きく異なる牡蠣の殻。大きくて、ゴツゴツしていて、実に立派で、でもむき身にした後、あの牡蠣の殻はどうなってしまうのだろう。広島は牡蠣の生産量が日本一なら、牡蠣の殻も自ずと日本一･･･
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牡蠣の生食用と加熱調理用は、採れた海域の違いによるものです。鮮度の差ではありません。

殻の平らのほうを上に、深みのあるほうを下にします。

※牡蠣の殻を開ける時は、軍手などを使用してください。

貝柱は先端から見て左側にあります。深みのあるほうの殻の内側に沿ってナイフを入れます。手前に動かしながら貝柱を切ります。

ナイフを上に上げると、殻が開きます。

下の貝柱も同様にして切り離します。

むき身の牡蠣を洗うには、牡蠣をざるに入れ、水道水を流しながら振り洗いします。こうすれば、牡蠣もつやを失うことなく、ころっとした弾力を保ちます。塩水や大根おろしを使って洗ってもいいです。

水洗いをしたら、ザルに上げるか、ふきんもしくはキッチンペーパーの上に並べて水気をとります。

牡蠣の水気がとれたら、お酒を少々ふりかけておくと、味が一段とひきしまりおいしくなります。

瀬戸の幸.comでは、味もサイズも鮮度も抜群の三拍子揃った本場広島の牡蠣を販売。夏限定の夏牡蠣も。
江田島、音戸、倉橋島、呉・阿賀、坂町、安芸津、大野・宮島口の牡蠣を産地直送でお届けしています。
さらに、音戸ちりめん、天然鯛、車海老、コウイカ、ゆでだこなど、瀬戸内海のおいしい海の幸も。
ぶちうまい牡蠣がえっとあるけえ。広島の牡蠣を食べてみんさいや。ほら、牡蠣食べとうなったじゃろ。

広島のおいしい海の幸を、全国の皆様へ「瀬戸の幸.com」
〒730-0002 広島県広島市中区白島中町14-31-301・303